Questa ricetta arriva il 22/07/2027
Torna alle ricette
Salsa Bernese
- 600 g di asparagi verdi freschi
- 4 uova
- 120 g di Salsa Bernese Orco
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di burro
- Sale e pepe nero
Aggiungi una grattata di scorza di limone sugli asparagi appena impiattati: il profumo fresco esalta il dragoncello della Bernese.
Pulisci gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo, poi lessali in acqua bollente salata per 4-5 minuti: devono restare verdi brillanti e leggermente croccanti. Scolali e stendili in una pirofila imburrata.
Distribuisci cucchiaiate generose di Salsa Bernese Orco sugli asparagi ancora caldi, poi spolverizza con il parmigiano e le mandorle a lamelle. Passa sotto il grill del forno per 3-4 minuti finché la superficie non diventa dorata e invitante.
Mentre il gratin si colora, cuoci le uova in acqua sobbollente per esattamente 6 minuti: avrai un tuorlo cremoso e colante. Raffreddare in acqua fredda, sgusciare con delicatezza.
Adagia un uovo morbido al centro di ogni porzione di asparagi, rompi il tuorlo al momento di servire così si mescola con la Bernese creando una crema incredibile.
