Questa ricetta arriva il 25/03/2027
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Salsa Tartara
- 4 filetti di merluzzo freschi (circa 180 g l'uno)
- 80 g di pangrattato grossolano
- 30 g di burro morbido
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe nero
- 5 cucchiai di Salsa Tartara Orco
- 300 g di zucchine
- Olio extravergine d'oliva
Mescola un cucchiaio di Salsa Tartara Orco alle zucchine appena tolte dal forno: diventano cremose e saporite, un contorno che ruba la scena.
Accendi il forno a 200°C. In una ciotola mescola il pangrattato con il burro morbido, la scorza di limone, il prezzemolo e l'aglio tritato finissimo. Lavora con le dita finché ottieni un composto sbricioloso e profumato, poi aggiusta di sale e pepe.
Taglia le zucchine a mezzaluna e saltale in padella con un filo d'olio per 5 minuti, devono restare croccanti. Disponile sul fondo di una teglia e adagia sopra i filetti di merluzzo, leggermente salati. Ricopri ogni filetto con uno strato generoso del mix di pangrattato, premendo bene con le mani.
Inforna per 15-18 minuti finché la crosta è dorata e croccante e il pesce si sfalda appena lo tocchi con la forchetta. Servi ogni filetto con una cucchiaiata abbondante di Salsa Tartara Orco a lato, che con la sua freschezza acidula bilancia perfettamente la crosta burrosa.
