Questa ricetta arriva il 20/05/2027
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Salsa Bernese
- 4 medaglioni di filetto di manzo (circa 180 g l'uno)
- 150 g di Salsa Bernese Orco
- 80 g di pangrattato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 300 g di patate a pasta gialla
- Sale e pepe nero
Scalda la Salsa Bernese a bagnomaria per 2 minuti prima di usarla: diventa setosa e avvolge la carne come un abbraccio.
Tira fuori la carne dal frigo almeno mezz'ora prima, così cuocerà in modo uniforme. Nel frattempo, trita finemente l'aglio con le erbe e mescolale al pangrattato con due cucchiai d'olio: deve diventare un composto umido e profumato.
Taglia le patate a fette spesse un dito, condiscile con olio e sale, poi infornarle a 200°C per 25 minuti finché non diventano dorate e croccanti ai bordi.
Scalda una padella di ferro bella calda, olia leggermente i filetti e scottali 2 minuti per lato. Trasferiscili su una teglia, spalma sopra un velo generoso di Salsa Bernese Orco e premi con decisione la crosta di erbe. Inforna a 180°C per 6-8 minuti: la carne resterà rosata dentro mentre la crosticina si colorerà.
Servi ogni medaglione su un letto di patate con un altro cucchiaio di Bernese a fianco, così ognuno ne prende quanta ne vuole.
