Questa ricetta arriva il 25/03/2027
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Pasta di Acciughe
- 600 g di patate a pasta gialla
- 4 uova
- 2 cucchiai abbondanti di Pasta di Acciughe Orco
- 150 g di yogurt greco intero
- 1 cucchiaio di senape delicata
- 1 cipollotto fresco
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati
- Olio extravergine d'oliva
- Erba cipollina fresca
- Pepe nero
Condisci le patate quando sono ancora calde: assorbiranno la crema d'acciughe molto meglio e il piatto risulterà più saporito fino all'ultimo boccone.
Lessa le patate intere con la buccia in acqua salata, ci vorranno circa 25-30 minuti a seconda della grandezza. Nel frattempo prepara le uova sode: immergile in acqua fredda, porta a bollore e da lì conta 9 minuti. Scolale e raffreddale sotto l'acqua corrente, così il tuorlo resterà cremoso e non diventerà gessoso.
Mentre le patate sono ancora calde, sbucciale e tagliale a rondelle spesse. In una ciotola mescola lo yogurt greco con la Pasta di Acciughe Orco e la senape, lavorando bene con una forchetta finché non ottieni una salsa vellutata dal colore ambrato. Affetta sottile il cipollotto, trita grossolanamente i capperi.
Disponi le patate tiepide su un piatto da portata, condiscile con la crema d'acciughe versandola a cucchiaiate qua e là, poi aggiungi le uova tagliate a spicchi, il cipollotto, i capperi e un filo generoso d'olio. Finisci con erba cipollina tagliata a cannucce e pepe macinato fresco. Servila tiepida o a temperatura ambiente, mai gelata.
