Questa ricetta arriva il 15/05/2026
Torna alle ricettePasta di Capperi
- 1 kg di patate
- 1 cipolla rossa grande
- 2 cucchiai di aceto
- 100 g di olive (leccine)
- 2 cucchiai di Pasta di Capperi Orco
- 500 g di pomodorini
- Origano
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Basilico
La pasta di capperi va aggiunta a insalata già tiepida, non calda: il calore eccessivo ne smorza la sapidità e l'aroma agrumato tipico di Pantelleria.
Cuoci le patate lessandole in acqua salata oppure avvolgendole nella carta stagnola e cuocendole in forno o in friggitrice ad aria a 200°C per circa 40 minuti, finché risultano morbide.
Affetta finemente la cipolla rossa e lasciala marinare per 10 minuti in una ciotola con l'aceto, così da renderla più delicata.
Taglia le patate a tocchetti regolari e uniscile alla cipolla.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive denocciolate, la Pasta di Capperi Orco, abbondante origano e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
Regola di sale, completa con un filo generoso di olio d'oliva e mescola bene.
Lascia riposare qualche minuto prima di servire, così che tutti i sapori si amalgamino perfettamente.
