Questa ricetta arriva il 30/07/2026
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Senape Classica
- 300 g di lenticchie (Castelluccio o comuni)
- 1 zucchina grande
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa media
- 3 cucchiai di Senape Classica Orco
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 spicchio d'aglio in camicia
- 1 foglia di alloro
- Una manciata di rucola fresca
- Sale e pepe nero
Se prepari la vinaigrette in anticipo, tienila a temperatura ambiente: fredda di frigo si separa e perde cremosità. Basta scuoterla di nuovo prima di usarla.
Cuoci le lenticchie in abbondante acqua con l'aglio in camicia e l'alloro, senza sale, per circa 25 minuti o finché sono tenere ma ancora intere. Scolale bene e togli aglio e alloro.
Mentre le lenticchie cuociono, taglia la zucchina a rondelle spesse mezzo centimetro, il peperone a listarelle larghe e la cipolla a spicchi. Grigliali su una padella rovente o una bistecchiera ben calda, senza girarli troppo spesso, finché avranno belle righe scure e saranno morbidi dentro. Sala leggermente a fine cottura.
Prepara la vinaigrette: in un barattolo con coperchio metti la Senape Classica Orco, l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e pepe. Chiudi e scuoti forte per un minuto finché diventa cremosa e omogenea.
Versa le lenticchie ancora tiepide in una ciotola capiente, condiscile con metà della vinaigrette e mescola bene. Aggiungi le verdure grigliate e la rucola, poi completa con il resto della salsa. Mescola delicatamente e servi subito, quando è ancora tiepida.
