Questa ricetta arriva il 24/07/2026
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Maionese
- 500 g di patate a pasta gialla
- 300 g di fagiolini freschi
- 5 cucchiai di Maionese Orco
- 2 filetti di acciuga sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Pepe nero macinato fresco
- 1 uovo sodo (facoltativo)
Condisci le patate quando sono ancora calde: assorbiranno la maionese diventando cremose dentro. Se aspetti che si raffreddino del tutto, resteranno più asciutte e meno saporite.
Lessa le patate intere con la buccia in acqua salata per circa 25 minuti, devono essere tenere ma non sfatte. Negli ultimi 7 minuti butta nella stessa pentola anche i fagiolini spuntati. Scola tutto e lascia intiepidire le patate quel tanto che basta per sbucciarle senza scottarti.
Mentre aspetti, prepara la salsina: schiaccia le acciughe con il dorso di una forchetta fino a ridurle in crema, poi amalgamale alla Maionese Orco insieme al succo di limone e ai capperi tritati grossolanamente. Verrà fuori una salsa dal carattere deciso ma rotondo.
Taglia le patate a rondelle spesse e disponile in un piatto da portata insieme ai fagiolini. Versa sopra la maionese alle acciughe, spolvera con prezzemolo fresco e una macinata di pepe. Se ti va, aggiungi l'uovo sodo tagliato a spicchi.
Servila tiepida, quando i sapori si abbracciano meglio.
