Questa ricetta arriva il 24/07/2026
Torna alle ricetteSenape Classica
- 2 patate medie (300 g circa)
- 300 g di funghi
- 140 g di pasta corta
- 200 g circa di latte di riso
- 2 cucchiai di Senape Classica Orco
- Formaggio grattugiato vegano
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe nero
- Sale
La senape qui non si sente come tale: serve a dare spinta e profondità alla crema di patate, che senza resterebbe piatta. Aggiungila a crudo nel frullatore, mai in cottura.
Taglia le patate a tocchetti e lessale in acqua salata finché non sono morbide. Scolale e frullale con il latte di riso, un filo d'olio, una macinata di pepe, il grattugiato vegano e la Senape Classica Orco, fino a ottenere una crema liscia e vellutata: se resta troppo densa, aggiungi altro latte poco per volta.
Nel frattempo salta i funghi in padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e i gambi del prezzemolo. Quando sono ben dorati, elimina l'aglio e i gambi.
Cuoci la pasta al dente e trasferiscila nella padella con i funghi insieme a un mestolo di acqua di cottura. Unisci la crema di patate e manteca a fuoco vivace finché il condimento non avvolge ogni pezzo di pasta.
Completa con prezzemolo fresco tritato e, se ti va, altro grattugiato vegano.
