Questa ricetta arriva il 20/05/2027
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Burger Sauce
- 800 g di patate a pasta gialla
- 150 g di pancetta a cubetti
- 200 g di panna acida (o yogurt greco denso)
- 4 cucchiai di Burger Sauce Orco Cipolla Soffritta
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 3 cucchiai di olio extravergine
- Sale grosso e pepe nero
- Paprika affumicata
Se vuoi esagerare, grattugia un po' di cheddar sulle patate negli ultimi 3 minuti di forno: si scioglierà creando una crosticina filante pazzesca.
Lessa le patate intere con la buccia in acqua salata finché una forchetta entra senza resistenza, circa 25 minuti. Scolale e lasciale intiepidire quel tanto che puoi maneggiarle. Tagliale a metà nel senso della lunghezza e con il dorso di un cucchiaio schiaccia leggermente la polpa senza bucare la buccia, creando delle fossette.
Disponile su una teglia foderata con carta forno, condiscile con olio, sale grosso e una spolverata di paprika. Inforna a 220°C per 20-25 minuti finché i bordi diventano dorati e croccanti.
Nel frattempo rosola la pancetta in padella senza aggiungere grassi, deve diventare croccante e rilasciare tutto il suo unto. Mescola la panna acida con la Burger Sauce Orco fino a ottenere una crema rosata e saporita.
Tira fuori le patate, farciscile con un cucchiaio abbondante di crema alla salsa, spargi sopra la pancetta croccante e finisci con erba cipollina tagliata fine. Servile caldissime come aperitivo sostanzioso o contorno che ruba la scena.
