Questa ricetta arriva il 21/01/2027
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Salsa Aioli
- 800 g di patate a pasta gialla (piccole o medie)
- 5 cucchiai di Salsa Aioli Orco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Rosmarino fresco
- 2 spicchi d'aglio in camicia
- Paprika dolce
- Sale grosso e pepe nero
- Erba cipollina fresca per servire
Il segreto della crosta perfetta è non muovere mai le patate durante la cottura in forno: devono attaccarsi leggermente alla carta, così si forma quella crosticina che scrocchia.
Lessa le patate con la buccia in acqua salata fino a quando una forchetta le attraversa senza resistenza, circa 20-25 minuti. Scolale, lasciale intiepidire quel tanto che basta per maneggiarle, poi trasferiscile su una teglia foderata con carta forno. Con il fondo di un bicchiere o col palmo della mano, schiaccia ogni patata fino a romperla leggermente, senza sfaldarla del tutto.
Condisci con olio, sale grosso, pepe, paprika e rametti di rosmarino, infila l'aglio in camicia tra le patate. Cuoci in forno a 220°C per 25-30 minuti, finché i bordi non diventano croccanti e dorati come patatine.
Sforna e mentre sono ancora roventi, distribuisci cucchiaiate generose di Salsa Aioli Orco direttamente sopra ogni patata schiacciata. Finisci con erba cipollina tagliata fine.
