Questa ricetta arriva il 26/11/2026
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Salsa Aioli
- 4 petti di pollo (circa 600 g totali)
- 5 cucchiai di Salsa Aioli Orco
- 300 g di pomodorini ciliegino
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Origano fresco o secco
- Sale e pepe nero
- Qualche foglia di basilico fresco
Non tagliare il pollo per vedere se è cotto, rovineresti la crosticina. Premi col dito: se rimbalza elastico è pronto, se resta molle cuoci ancora un minuto.
Tira fuori i petti di pollo dal frigo almeno mezz'ora prima di cuocerli. Battili leggermente con un batticarne o col fondo di una padella fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm: cuoceranno in modo omogeneo senza restare crudi al centro. Condiscili con sale, pepe e un velo d'olio.
Scalda una padella in ghisa o una bistecchiera a fuoco vivace finché non fuma leggermente. Adagia i petti e non toccarli per 4-5 minuti: devono formare una bella crosticina dorata. Girali e cuoci altri 4 minuti, poi spegni e lasciali riposare coperti per 2 minuti.
Intanto nella stessa padella versa un filo d'olio con l'aglio schiacciato, aggiungi i pomodorini interi e cuocili a fiamma alta per 3-4 minuti, scuotendo spesso la padella. Devono scoppiare e rilasciare il loro succo, diventando morbidi ma non disfatti. Aggiungi origano e una presa di sale.
Taglia ogni petto a fette spesse, disponile sul piatto e spalma sopra un velo generoso di Salsa Aioli Orco. Accanto versa i pomodorini scoppiettanti col loro sughetto, finisci con basilico fresco strappato a mano.
