Questa ricetta arriva il 24/07/2026
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Senape Classica
- 8 sovracosce di pollo con pelle
- 4 cucchiai di Senape Classica Orco
- 80 g di pangrattato grosso
- 1 spicchio d'aglio tritato fine
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 800 g di patate a pasta gialla
- 50 g di burro
- Sale e pepe nero macinato al momento
Se vuoi una crosta ancora più croccante, negli ultimi 5 minuti accendi il grill del forno e tieni d'occhio: bastano pochi istanti per il colore perfetto.
Accendi il forno a 200°C. Mescola in una ciotola la Senape Classica Orco con l'aglio, un filo d'olio e una macinata generosa di pepe: questa crema sarà la base di tutto il sapore. Disponi le sovracosce in una teglia foderata con carta forno, dalla parte della pelle verso l'alto, e spennellale abbondantemente con il composto alla senape, massaggiandolo bene anche sotto i lembi della pelle.
In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con il prezzemolo e due cucchiai d'olio fino a ottenere un composto sbricioloso. Distribuiscilo sul pollo premendo leggermente con le mani perché aderisca bene. Inforna per 40-45 minuti, finché la crosta non sarà dorata e croccante e il pollo cotto fino all'osso.
Nel frattempo, lessa le patate intere con la buccia in acqua salata. Quando sono tenere, scolale, sbucciale ancora calde e schiacciale grossolanamente con una forchetta insieme al burro e un pizzico di sale. Devono restare rustiche, non una purea liscia.
Servi le sovracosce direttamente sulla montagnola di patate, con tutto il fondo di cottura raccolto dalla teglia versato sopra.
