Questa ricetta arriva il 24/09/2026
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Pasta di Capperi
- 400 g di spaghetti
- 500 g di pomodorini maturi (datterini o ciliegino)
- 3 cucchiai abbondanti di Pasta di Capperi di Pantelleria
- 2 spicchi d'aglio
- Una manciata di olive taggiasche
- Basilico fresco a volontà
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero
Non salare l'acqua della pasta come fai di solito, la pasta di capperi è già sapida di suo. Assaggia il sugo prima e regolati.
Taglia i pomodorini a metà e falli saltare in padella con l'olio e l'aglio schiacciato, a fuoco vivace per 5-6 minuti: devono appassire ma restare ancora un po' vivi, non diventare salsa. Togli l'aglio, abbassa la fiamma e aggiungi la pasta di capperi mescolando bene finché non si scioglie nel sugo, poi butta dentro le olive spezzettate grossolanamente con le mani.
Cuoci gli spaghetti molto al dente, scolali tenendo da parte una tazza d'acqua di cottura e versali direttamente in padella. Fai saltare tutto insieme per un paio di minuti, aggiungendo un goccio d'acqua di cottura se serve per legare. Spegni, aggiungi una cascata di basilico strappato a mano e un filo d'olio a crudo.
