Questa ricetta arriva il 26/11/2026
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Pasta di Acciughe
- 400 g di spaghetti
- 3 cucchiai colmi di Pasta di Acciughe Orco
- 80 g di burro
- 2 spicchi d'aglio
- Pangrattato tostato q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Pepe nero macinato al momento
Il pangrattato va tostato a parte in padella asciutta finché non diventa dorato e croccante: è lui che dà il contrasto di consistenza che rende questo piatto indimenticabile.
Metti a bollire l'acqua per la pasta, salala con moderazione perché le acciughe faranno il loro lavoro. In una padella larga sciogli il burro a fuoco dolcissimo insieme all'aglio schiacciato con il palmo della mano. Quando il burro inizia a sfrigolare piano, togli l'aglio e aggiungi la Pasta di Acciughe Orco, mescolando con un cucchiaio di legno finché non si scioglie completamente nel grasso, creando una crema lucida e profumatissima.
Nel frattempo cuoci gli spaghetti molto al dente, scolali tenendo da parte una tazza d'acqua di cottura e buttali direttamente in padella. Mescola con energia aggiungendo un goccio d'acqua di cottura alla volta, finché la pasta non si avvolge in un velo cremoso e brillante. Servi subito con una nevicata generosa di pangrattato tostato in padella, prezzemolo fresco e una macinata decisa di pepe.
