Questa ricetta arriva il 21/01/2027
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Salsa Tonnata
- 8 uova
- 1 vasetto di Salsa Tonnata Orco (200 g circa)
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 2 cucchiai di capperi sotto aceto
- 1 mazzetto di erba cipollina fresca
- Paprika dolce q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Aggiungi i capperi solo all'ultimo momento, così restano croccanti e danno quel contrasto di consistenza che fa la differenza.
Cuoci le uova partendo da acqua fredda: dal bollore conta 9 minuti esatti, poi scolale e tuffale subito in una ciotola con acqua e ghiaccio. Questo shock termico ti permetterà di sbucciarle senza impazzire e di avere un tuorlo perfettamente cotto ma ancora cremoso al centro.
Taglia le uova a metà nel senso della lunghezza e con delicatezza estrai i tuorli, raccogliendoli in una ciotola. Schiaccia i tuorli con una forchetta fino a ridurli in briciole fini, poi amalgama con 4 cucchiai abbondanti di Salsa Tonnata Orco e la senape. Lavora bene il composto fino a ottenere una crema liscia e saporita, aggiusta di sale e pepe.
Riempi le mezze uova con il composto, usando due cucchiaini oppure una sacca da pasticcere se vuoi fare bella figura. Disponi le uova su un piatto da portata e completa con un cucchiaino di Salsa Tonnata Orco su ognuna, qualche cappero, una spolverata di paprika e l'erba cipollina tagliuzzata fine.
Tieni in frigo coperte fino al momento di servire: sono perfette come antipasto estivo o per un buffet.
